ティbs！スパイシーなエチオピア風グリルと爽やかなレモンのハーモニーを堪能しよう！

エチオピア料理は、独特のスパイス使いと調理法で知られており、近年日本でも注目を集めています。今回は、エチオピアの都市「デブレ・ゼイト」発祥の代表的な料理、「ティbs（Tibs）」について詳しく解説していきます。

ティbsは、牛肉、羊肉、鶏肉など様々な種類の肉を、玉ねぎやピーマンなどの野菜と一緒に炒め、伝統的なスパイスで味付けした料理です。その特徴は、一口サイズにカットされた肉が、焦げ目をつけてジューシーに仕上げられている点にあります。また、エチオピアの伝統的なパン「インジェラ」と一緒に食べるのが一般的で、柔らかく独特な風味を持つインジェラとの相性も抜群です。

ティbsの深い魅力を紐解く

ティbsの魅力は、そのシンプルな調理法とは裏腹に、奥深い味わいが楽しめる点にあります。

まず、スパイスの使い方が絶妙です。エチオピア料理には、「ベルベレ」、「ミリット」、「ガラムマサラ」といった、日本人の舌には馴染みのないスパイスが多く用いられますが、ティbsではこれらのスパイスが絶妙なバランスでブレンドされ、肉本来の旨味を引き立てると同時に、独特の風味と香りが生まれます。

次に、肉の種類によって様々な味わいが楽しめます。牛肉は、赤身と脂身のバランスが良く、柔らかくジューシーな仕上がりになります。羊肉は、濃厚な旨味と少しクセのある風味が特徴で、スパイスとの相性が抜群です。鶏肉は、あっさりとした味わいで、女性やお子様にもおすすめです。

そして、野菜の食感もアクセントになります。玉ねぎは甘みが増し、ピーマンはシャキッとした歯ごたえをプラスします。これらの野菜が、スパイスの風合いに溶け合い、複雑 yet 繊細な味わいを創り出しています。

ティbsを楽しむためのポイント

ティbsをより美味しく楽しむためには、以下のポイントを押さえるのがおすすめです。

肉の種類を選ぶ: 好みや気分に合わせて、牛肉、羊肉、鶏肉などから選んでみましょう。
辛さを調整する: ティbsは、一般的に辛い味付けですが、お店によっては辛さを調整できる場合もあります。自分の好みの辛さに合わせて注文しましょう。
インジェラと一緒食べる: インジェラは、ティbsのソースをしっかりと吸い込んでくれるため、より美味しく味わえます。

ティbsのレシピ例

ここでは、牛肉を使用したティbsの簡単なレシピをご紹介します。

材料（2人分）
牛肉（塊肉）	300g
玉ねぎ	1個
ピーマン	1個
ニンニク	2かけ
生姜	1かけ
ベルベレ	小さじ1/2
ミリット	小さじ1/4
ガラムマサラ	小さじ1/4
オリーブオイル	大さじ1
塩	少々
ブラックペッパー	少々

作り方:

牛肉は一口大に切り、塩、ブラックペッパーで味付けします。
玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切り、ニンニクと生姜はみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと生姜を炒め、香りが立ったら牛肉を加えて炒めます。
牛肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、ピーマンを加えてさらに炒めます。
ベルベレ、ミリット、ガラムマサラを加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら完成。

ティbs体験を通してエチオピア文化を味わう

ティbsは、単なる料理ではなく、エチオピアの文化や生活を垣間見ることができる素晴らしいものです。食事は、家族や友人と共有し、楽しく語り合う場であり、ティbsはそのコミュニケーションを円滑にする役割を果たします。

エチオピア料理店を訪れて、ティbsを味わってみてください。その独特な風味とスパイスのハーモニーは、きっとあなたを新しい味の世界へ誘ってくれるでしょう。