Yingkou (営口) は、中国遼寧省にある港町です。新鮮な魚介類が豊富で、海鮮料理も有名ですが、実は肉料理にも優れたものがあります。今回は、Yingkou を代表する肉料理「水煮肉片（スイーズィロッピエン）」に焦点を当ててみましょう。 「水煮肉片」とは、「水煮」という調理法を用いた豚肉料理です。この名前は、肉を煮立 …

メキシコ、ユカタン半島の伝統料理「コチニタピビル」をご存知でしょうか？ これは、じっくりと煮込んだ豚の塊肉を、オレンジジュースやライムジュース、アchiote（アchioteペースト）などのスパイスでマリネし、皮はパリパリに、お肉はジューシーに焼き上げた、まさに至高のローストポークと言えるでしょう。 ユカタン半島の食文 …

中国河南省許昌市に足を踏み入れるなら、まず味わいたいのが「羊肉湯麵」です。この料理は、その名の通り羊肉をたっぷり使った熱々の麺料理で、許昌市の代表的なソウルフードとして地元の人々に愛されています。 一口スープを飲めば、濃厚な羊肉の旨味が口いっぱいに広がり、体の芯から温まります。そして、コシのある麺と一緒に食べると、さら …

貴方、中華料理がお好きなら、一度は「酸辣粉 (スーラーフェン)」という名前を耳にしたことがあるかもしれません。これは中国の貴州省遵義市発祥の麺料理で、その独特な味わいから多くのファンを魅了しています。酸辣粉の魅力は、一言で言えば「刺激と爽快感」です。ピリッと辛い唐辛子の風味が食欲をそそり、そこにレモンや酢の酸味が加わる …

中国四川省の隣接する広元市には、独自の食文化が育まれています。その中でも、特に多くの愛好家を魅了しているのが「辣子鸡（ラーズジー）」です。一見するとシンプルな鶏肉炒めに見えますが、その奥深い味わいは、一度食べたら忘れられない、中毒性のある美味しさです。 辣子鸡とは？ 辣子鸡は、「ラーズジー」と読みます。「ラー」（辣） …

酸辣粉（スーラーフェン）は、中国 Heilongjiang 省双鸭山市発祥の麺料理です。その名の通り、酸味と辛味が特徴で、独特の風味が食欲をそそります。 酸辣粉の起源 酸辣粉の歴史は古く、清朝時代から食べられていたと言われています。当初は、農民たちが手軽に作れる一食として親しまれていました。しかし、その美味しさは口コミ …

マレーシアの美食の世界へようこそ！今回は、熱帯の太陽が降り注ぐ、活気あふれる都市バターワース（Butterworth）から、ユニークで魅力的な料理「ロティチャナイ」をご紹介します。この香ばしいクレープ生地と濃厚なカレーソースの組み合わせは、まさにマレーシアの味覚を代表する一品と言えるでしょう。 ロティチャナイとは？ ロ …

アメリカの都市は、それぞれ独自の食文化と魅力的な料理を提供しています。今回は、アメリカ西海岸に位置する活気あふれる都市、ヴァンカウンヴァーから、“バズーカチキン"という個性的な名前のチキン料理をご紹介します。その名の通り、見た目にもインパクトのあるこの料理は、スパイシーなマリネとジューシーな鶏肉が …

フランス料理の奥深さを知る上で欠かせないのが「キッシュ」です。このサクサクとしたパイ生地に、様々な具材を詰め込んだタルトは、その豊富なバリエーションと深い味わいから、世界中の美食家を魅了し続けています。中でも、フランス東部の都市、クーロン（Colmar）発祥の「キッシュ・ロレーヌ」は、シンプルながらも奥深い味わいが特徴 …

ローマ、この永遠の都には歴史と文化が凝縮された魅力的な場所が無数に存在します。古代遺跡から壮麗な教会まで、訪れる人々を魅了する要素は尽きません。しかし、ローマの魅力は建築物や芸術だけではありません。伝統的なローマ料理もまた、その豊かな味覚で旅人を魅了するのです。 今回は、ローマの食文化を代表する「サルティッボラ」に焦点 …